【扬州金擀杖面艺工作室简介】
扬州金擀杖面艺工作室位于风景秀丽的扬州瘦西湖畔,紧依扬州生活科技学校,工作室成立于2007年,是扬州面点网的点心实验室,二者共同肩负推动和弘扬淮扬面点文化的责任,由三位专业面点技师创办,专门从事面点技术培训、点心研究与开发、人才输出;面点生产经营企业技术合作;开业策划、技术顾问、美食图书制作与拍摄等。我们秉承“先做人,后做事”的理念,为广大面点爱好者、面点经营企业提供优质服务! 工作室成立三年来,培训了来至韩国、日本、澳洲及国内台湾、青岛、北京、上海等各大城市的学员,收到广泛好评,参与编写出版了多本面点类图书,数篇文章发表在国内知名美食杂志,举办了首期《面点名师表演会》,成功合作了多家餐饮企业,先后多次被新闻媒体关注、报导!
【工作室组织编写的面点书籍】
【技术培训】:培训采取滚动式、配方式、师徒式教学相结合的方法,包教包会,随到随学!
1、《扬州早茶班》:学期30天,从零开始,系统讲授淮扬风味早茶、小吃等面点。
2、《宴会点心班》:学期20天,内容以常用宴会点心、基本造型点心,常用甜品、主食等。
3、《油酥专修班》:学期7天,常见酥点、参赛酥点等15种。
4、《面点盘饰班》:学期7天,以面点围边、主题看盘为主,力求符合卫生、快捷、实用等原则。
5、《特色品种班》:营养粥、饺子、汤圆、油条、麻球、炒饭、烫干丝、大煮干丝等。
6、《面条专业班》:学期7天,经典面条汇集,适合投资小的创业,以淮扬风味为主。
7、《职校教师假期进修班》:专门针对学校面点教师带队参赛,教学提高而设计面点技术培训。
【技术合作】:
1、酒店点心技术顾问和管理。
2、酒店面点人才输出。
3、酒店开业策划、美食节展台设计与制作。
4、面点生产企业品种研发。
5、面点比赛作品设计与指导。
【工作室老师介绍】:
刘顺保:男,江苏扬州人,扬州面点网主创人,扬州金擀杖面艺工作室创始人之一,高级餐饮职业经理人、中国烹饪大师、高级面点技师、扬州三十佳厨师、淮扬菜烹饪名师、曾任多家大型酒店面点主管;从厨期间精业求精、专研技术、制作的点心受到了海内外宾客及国家领导人的一致好评;参与编写了《一定要学的面点100种》、《中国淮扬菜-面点》,主编了《中式面点工坊》、《休闲早茶》、钟情小吃》、《尚品点心》、《高档面点精解150例》、《最受欢迎的创意面点120例》、《酥点大全》、《顶级面点精解》等10余本面点丛书。
方志荣:男,江苏扬州人,扬州金擀杖面艺工作室创始人之一,高级面点技师、淮扬菜烹饪名师、中国烹饪大师。先后在怡园饭店、西园大酒店等多家大型酒店主管面点;2002年又获中国淮安淮扬菜美食节银奖、团体金奖,2003年或中国太原国际美食节金奖。2005年参与编写了《面点高手》、《一定要学的面点100种》、《中国淮扬菜-面点》,主编了《中式面点工坊》、《休闲早茶》、《钟情小吃》、《尚品点心》、《高档面点精解150例》》、《最受欢迎的创意面点120例》等10余本面点丛书。
龙业林:男,江苏扬州人,扬州金擀杖面艺工作室创始人之一,高级面点技师、淮扬菜烹饪名师、中国烹饪大师。1992年代表上海新亚集团参加上海第一届世界烹饪大赛获展台金牌;先后在多家星级酒店担任面点主管;擅长淮扬面点、宴会展台、筵席细点的制作。还参与编写了《一定要学的面点100种》、主编了《中式面点工坊》、《休闲早茶》、《钟情小吃》、《尚品点心》、《高档面点精解150例》、《最受欢迎的创意面点120例》等10余本面点丛书。
地 址:中国.扬州市宰庄小区76幢 (扬州市政府对面后街) 邮 编:225000 电 话:13605279677刘老师
1、扬州汽车西站乘12路、66路公交车到廉政广场站下车,向前50米富达宾馆右拐巷内。 2、扬州汽车东站乘12路、26路公交车到市政府站下车,过马路向前50米富达宾馆左拐巷内。 3、扬州火车站乘26路、88路公交车到廉政广场站下车,向前50米富达宾馆右拐巷内。
|