原料:面粉1千克 鸡蛋10个 清水700克 白糖1.3千克 饴糖300克 氨粉10克 花生油、淀粉适量
制法: 1.先用100克清水将氨粉溶化加入面粉内,再加入鸡蛋调成面团,反复搋至光滑不粘手时, 静置饧约30分钟。 2.用淀粉做扑面,将饧好的面团擀成约1.2毫米厚的薄片,切成长9厘米、宽4厘米的小片, 每2片叠在一起,从中间顺长切3刀口,将一端从中间刀口处翻出成为生坯。 3.将生坯下入旺油锅内炸熟呈线黄色捞出。 4.将清水600克烧开,先后加入白糖、饴糖,用小火熬成粘浆,再将炸熟的蛋馓逐个放入 糖浆内沾内,稍待片刻捞出即成。
特点: 松化、香甜。[备注] * 美味收集整理于网络,仅作学习交流用,版权属于原作者!