[原料简介]枸杞芽中含甜菜碱、抗坏血酸、亚油酸、谷氨酸、蛋氨酸、等十几种人体必需氨基酸,且富含钙、铁、锌、硒、维生素B1、维生素C等多种人体必需的微量元素,具有减轻性冷感,健胃,护肝补肾,消除便秘,缓解失眠,调理低血压、护肤养颜、减轻各种眼疾与口腔炎症,枸杞虽然是一种药效上佳的滋补保建珍品,但其温热身体的效用十分明显,它“甘平而润”,《本草汇言》中赞它“能使气可充,血可补,阳可生,阴可长,风湿可去,有十全之妙焉”. 原料:高筋粉300克 枸杞嫩芽500克 鸡汤1000克 肉皮250克 精盐15克 虾籽5克 白糖8克麻油20克 葱姜酒汁适量 食碱液 少许 猪油30克。 制法:1、将枸杞芽洗净,入沸水锅中烫熟(略加点食碱液),用冷水冲凉,切成碎末,挤干水分,加盐、猪油拌匀。 2、将肉皮洗净,入沸水锅中,煮成八成熟捞出,剁成碎末,炒锅上火,放入鸡汤、盐、白糖、肉皮,葱姜酒汁、虾籽烧沸 撇去浮沫,熬制肉皮基本溶化,有胶稠感,倒入方盘中冷却,再切成小丁即成皮冻。 3、将枸杞芽与皮冻搅拌,放入麻油拌匀成馅。 4、将面粉调制成水调面团,搓条,摘成剂子,用擀棍擀成中间厚,边上薄的圆皮,放入馅心,包成包子形状即成汤包 生坯,上笼蒸制8分钟即可。 特点: “美味与养生”的完美集合 此为扬州金擀杖面艺工作室原创作品,请勿抄袭、复制。
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